
Il pollo con la salsa di peperoncino, conosciuto localmente come “La Zi Ji”, è una prelibatezza culinaria originaria di Haidong, città situata nella provincia cinese del Qinghai. Questo piatto, apparentemente semplice, nasconde un’esplosione di sapori e texture che lo rendono un vero e proprio trionfo della cucina cinese.
La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di pollo fresco tagliato a pezzi medi, marinato in una miscela di spezie e salsa di soia. Il segreto del La Zi Ji risiede nella sua salsa: un equilibrio perfetto tra dolcezza e piccantezza ottenuta combinando peperoncini rossi freschi, aglio, zenzero, zucchero di canna e aceto di riso.
La danza dei sapori
Durante la cottura, il pollo viene fritto fino a doratura in una padella wok calda. Una volta cotto, viene trasferito in una ciotola e coperto con la salsa piccante dolce che, grazie alla sua consistenza vellutata, avvolge ogni pezzo di pollo, creando un’armonia di sapori irresistibile. Il peperoncino fresco conferisce alla salsa un tocco piccante che si fonde piacevolmente con la dolcezza dello zucchero di canna e l’acidità dell’aceto di riso. L’aglio e lo zenzero aggiungono una nota aromatica pungente che completa questo quadro gustativo.
Un’esperienza sensoriale unica
Oltre al gusto, il La Zi Ji offre un’esperienza sensoriale unica. La texture del pollo, croccante all’esterno e morbido all’interno, si contrappone alla salsa cremosa, creando un piacevole gioco di contrasti in bocca. Il profumo intenso dei peperoncini, dell’aglio e dello zenzero stimola l’appetito e invita a gustare ogni boccone con piacere.
La storia dietro al piatto
Si narra che il La Zi Ji sia nato da una necessità pratica: durante la dinastia Qing, gli agricoltori di Haidong cercavano un modo per utilizzare il pollo in abbondanza e i peperoncini freschi della zona. L’utilizzo di ingredienti locali e accessibili ha portato alla nascita di un piatto semplice ma dal sapore eccezionale, che si è poi diffuso in tutta la Cina e oltre.
Preparare il La Zi Ji a casa
Preparare il La Zi Ji a casa è più semplice di quanto si pensi. Ecco gli ingredienti necessari per 4 persone:
Ingrediente | Quantità |
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Pollo tagliato a pezzi medi | 500 g |
Peperoncini rossi freschi | 3-4 (a seconda del gusto) |
Aglio | 2 spicchi |
Zenzero fresco grattugiato | 1 cucchiaino |
Salsa di soia | 2 cucchiai |
Aceto di riso | 1 cucchiaio |
Zucchero di canna | 1 cucchiaio |
Olio vegetale per friggere | q.b. |
Procedimento:
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Marinare il pollo con salsa di soia, zenzero grattugiato e 1/2 cucchiaio di zucchero di canna per almeno 30 minuti.
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Tritare i peperoncini rossi, l’aglio e aggiungere il restante zucchero di canna.
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Friggere il pollo in una padella wok calda fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
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In una ciotola, mescolare il trito di peperoncino con aceto di riso e 1 cucchiaio di acqua.
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Aggiungere il pollo fritto alla salsa e mescolare delicatamente. Servire subito con riso bianco o noodles.
Consigli per un La Zi Ji perfetto
- Per una salsa più piccante, aumentare la quantità di peperoncini rossi.
- Per un sapore più dolce, aggiungere altro zucchero di canna.
- Si possono usare anche altri tipi di peperoncino, come i peperoncini jalapeño o habanero, a seconda della vostra tolleranza al piccante.
Il La Zi Ji è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni: da una cena informale con amici a un pranzo in famiglia. La sua semplicità di preparazione e il suo sapore unico lo rendono una scelta ideale per chi desidera esplorare la cucina cinese senza complicazioni.
Buon appetito!